横浜ポルタにできた新しいラーメン屋さん広州市場行ってきました［1］（ワンタン）横浜駅東口周辺ランチ情報口コミ評判
横浜市西区から横浜駅東口地域情報・横浜駅東口周辺情報を発信する横浜西区ドットコムです
こんにちは
横浜駅中央東口直結
横浜ポルタに新しいラーメン屋さんワンタン麺酒家広州市場
行ってきました［1］
店名：ワンタン麺広州市場 横浜ポルタ わんたん麺酒家広州市場
カナ：コウシュウイチバ
ジャンル：ランチ 通し営業 ラーメン ワンタン ワンタン麺
電話：
住所：神奈川県横浜市西区高島2-16 横浜ポルタB1F
最寄り駅：横浜駅東口直結
営業時間：11:00-23:00
ランチタイム11：00 〜17：00
日曜営業
定休日：不定休(横浜ポルタに準ずる)
営業時間やお休みなど、変更されている場合がございますので、ご来店の際は各店舗様へ
ご確認いただくようお願いいたします。
おすすめ度：3.2
平均客予算参考価格：1500円前後
参考入店待ち時間：月曜13時半並んで13時41分入店、相席でした
食べログ評価：（系列西新宿店3.58）
ポルタは横浜駅中央東口から直結になります
横浜ポルタは外階段が沢山つながってます
とんかつの和光もありますね
あの
行列ができているのがワンタン麺広州市場です
向かいにタイ料理屋さんサイアムオーキッドがあります
月曜13時半並んでますね
わんたん麺酒家広州市場
何番目だろう
とりあえず並びます
手包みですって
店頭で包んでます
わんたん麺酒家広州市場メニュー
本気とかいてホンキと読む
このルーローハン
ランチセットは100円プラスですが
単品だと410円ですって
11時から17時のロングタイムランチいいですね
広州市場ランチメニュー
清湯か上湯
それぞれ
塩か醤油
海老わんたんや粗挽きわんたんもある
と言うことですね
清湯チンタン
清湯スープ（ちんたんすーぷ）
濁りのない、透明なスープのこと。寸胴の中が80度ていどを保つようにして具材を煮込むと、濁りのない清んだスープができる。
ですって
上湯シャンタン
上湯とは、中国語で一番出汁のこと。日本料理では出汁を取る際に一番出汁、二番出汁と呼び、それぞれの特徴に合わせて作る料理が決まっているが、中華料理でもその利用方法はおおむね同じである。出汁は中華料理にとって味の良しあしを決定する非常に重要な要素として考えられており、その重要性は「兵士は銃で戦い、厨師（料理人）は湯で戦う」と言う言葉で表現される程。例えば、日本料理ではすまし汁は一番出汁で作るシンプルでぜいたくな汁物として知られているが、中華料理でも上湯はスープだけで一品料理として成立すると言われる。中華料理には、「上湯」「清湯」「白湯」と言う三つの出汁があり、上湯はその中でも最も上等なスープとされている。
ですって
また、他では
澄んだスープの事を「清湯」と言いますが、
一般にベースは鶏ガラで、ミンチ状にした肉も加え、
数時間沸騰しない様にゆっくりと煮込み、
アクをミンチに吸い取らせ、丁寧に透明感を出します。
「上湯」の場合、
ベースは鶏ガラですが、金華ハムや丸鶏など、高級食材を使い
丹念にアク抜きをし、長時間ゆっくりと丁寧に作った
透明感のあるスープで、
清湯に比べ、コクと云うか濃度・・・つまり旨味が全く違います。
例えば
魚翅湯や・煮込み料理に、この上湯を使うと、
美味しさが一層引き立つ、素敵な料理になります。
へー
じゃあ
鶏ベースで
澄んだスープが清湯で
濃厚なのが上湯
と言うことでいいのかな
これにしよ
ランチわんたん麺に餃子か焼き海老わんたんがついて
1120円
お得ですね
他も見ておきましょう
焼き餃子
わんたん皿
ふむふむ
あ
これ食べたい
汁なし
今回はスルーしますが
これ食べたい
他にも
ふーん
肉味噌もやし
さ
次入店です
あ
ここで
１個１個
手包みしてます
職人芸
はっやー
つづく
ではまた
横浜西区周辺のグルメ情報口コミ評判
ツイッター
インスタグラム
横浜西区.comでは横浜西区の地元ローカル情報沢山
横浜市西区横浜駅東口地域情報・横浜駅東口周辺情報・横浜駅東口観光情報
掲載情報は横浜市西区から地域情報・駅周辺情報・観光情報を発信する
横浜西区.com（横浜市西区ドットコム）が一般に公開している情報を
元に独自に収集したものです。口コミ評判などや体験なども掲載していきます。
住所・電話番号など につきまして
変更されている場合がございますので、ご来店の際は各店舗様へ
ご確認いただくようお願いいたします。情報が誤っていた場合
ご指摘があれば修正対応をさせていただきますがそれに伴った
事故などで発生した損害について弊社は一切責任を負いません。
掲載情報の内容に誤りがある場合もしくは情報の修正・新規登録を
おこなう場合は『お問い合わせ』よりお願いいたします。
横浜西区ドットコム,Local information,横浜ロカフォ,ロカフォ,
横浜西区ドットコム,横浜市西区地域情報,駅周辺情報,観光情報,口コミ,クチコミ,評判,横浜西区地域情報,横浜西区.com,
