【ルネ君のプチ豆知識 vol.90】
～旬のアスパラガスのリゾット～
1年中出回っている印象のあるアスパラガスですが、実は今が旬の真っ只中。
ビタミンが豊富に含まれているほか、「アスパラギン酸」という成分をたっぷり有していることが特徴です。
アスパラギン酸には、エネルギー代謝に関与し、疲労に対する抵抗力を高めるはたらきがあるんですよ♪
本日は、アスパラガスを使ったレシピをご紹介すルネ！
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【旬のアスパラガスのリゾット】
<材料>（2人分）
・無洗米 1カップ
・玉ねぎ 1/4個
・アスパラガス 4～5本
・にんにく 1片
・お湯 300-400ml
・固形スープの素 1個
・オリーブオイル 大さじ1
・パルメザンチーズ 50～60g
・白ワイン 大さじ1
・塩コショウ 適量
<下準備>
・玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
・アスパラガスは、根元の硬いところとハカマ(茎についている三角形の葉の部分)を取り、お好みの大きさに切ってください。
＊ハカマ取りはピーラーを使うと楽ですよ♪
<作り方>
1)固形スープの素を350～400ccのお湯で溶いて弱火にかけ、温かい状態を保っておきます。
2)オリーブオイルとみじん切りの玉ねぎ・にんにくを、1)とは別の鍋で火にかけます。同時に、アスパラガスの半量も加えて炒めます。
3）アスパラガスの色がきれいな緑色になったら、お米と白ワインを入れて、透明になるまで炒めます。
4)1)のスープを3)に少しずつ加え、様子を見ながらお米に吸わせていきます。
5)お米がお好みの固さになる少し手前くらいで、アスパラガスの半量を加えて混ぜ込みます。
6)お好みの具合に仕上がったら、塩コショウで味をととのえて火を止めます。最後に、パルメザンチーズを混ぜたらできあがり♪
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アスパラガスだけでなく、旬を迎えた食材は、どれもたっぷりと栄養を含んでいます。
季節の移り変わりに合わせて、旬の味覚を取り入れていきたいですね！＾＾
この記事はスポーツクラブLite!ルネサンス横浜からの情報です。
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